2016. január 15., péntek

Karácsonyi fürjleves

Már elmúlt Karácsony, de a főzésről nem sok szó esett. Pedig készültek a sütik, főttek a nyamik, és a vendégek sem panaszkodtak.
Szóval jókat főztem, régi és új recepteket, de ami kuriózum volt, az a fürjleves.
A fürj picike vadmadár, isteni finom levest lehet belőle főzni. Ami különbség a tyúk vagy sertésből készült húslevessel szemben, hogy erősebben zöldségeljük. A hús vadhúsnak számít ami különleges és egészséges, nem beszélve a fürjtojásról, aminek remek élettani hatásai vannak.
Különleges csemege ha az előre megfőzött megpucolt tojásokat feltétnek adjuk a leveshez.

Hozzávalók egy fazék leveshez 12 főre:
5 db fürj
1 doboz (12 db) fürjtojás
5 szál répa
4 szál zöldség
1 kisebb zellergumó
zellerszár vagy zeller zöldje
bőséges petrezselyem
1 nagyobb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 kelkáposztalevél
+lúdgége levestészta


A fűszerezéshez:
só, szemes bors (kb. 12 szem), kömény, gyömbér, szerecsendió, pici erős paprika ha szeretjük.
A fűszerezés ízlés szerint, én kicsit erősebben fűszereztem.

Elkészítés:
A madarakat megmossuk, feltesszük egy 3/4 fazék hideg vízben főni. Ha felforr, és habot enged, lehabozzuk. Kis lángra vesszük, sózzuk, és így főzzük kb. egy órát. Amikor félpuha a hús, beletesszük az összevágott zöldségeket, befűszerezzük, és még egy órát főzzük takarékon.
Szép tiszta marad, nem kell leszűrni.
A kész levesből kivesszük a fürjeket, leszedjük róla a húst, majd mindenkinek teszünk a tányérjába belőle. Utána a zöldségekből is szedünk a tányérokba, beleteszünk egy kanállal az időközben kifőzött lúdgége levestésztából, minden tányérba teszünk egy darabot az előzőleg megfőzött tojásokból, majd rámerjük a levest.
Rendkívül finom, és a hús íze is jó, bár nem lehet felismerni. Hasonlít a pulykához, talán, de mégis más.
Sok húsra ne számítsunk, mert a madarak kicsik, de a fürj húsleves nagyon finom lesz.

A fürjtojásokat másféle módon is fogyaszthatjuk, salátába, töltelékbe, és még számtalan módon. Nagyon egészséges, immunerősítő, és jóízű.

A fürjek fellelhető helye itt: Sárvári Barbara 20/368-8566.
500 Ft/db. A fürjtojás 300 Ft/12 db.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése